Mực khô những điều bạn cần biết thêm

31/03/2018
1 (20%) 1 vote

Mực khô là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt
Nam, mực một nắng khô được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng
phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Sau khi đánh bắt những con mực còn
tươi rói, người la sẽ cắt con mực để banh ra, lấy hết cơ quan phủ tạng,
nang mực… chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy
khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng . Món phổ biến nhất với mực
khô đó là mực nướng , mực khô nướng vừa thơm, vừa ngon, lại luôn được
dùng để tiếp khách

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ. Món
mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon
và là đặc sản tại một số vùng nhất là các vùng biển và được du khách
mang về như một món quà, đặc biệt là món mực một nắng . Mực khô rất
thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô nướng và dùng chung với
bia hoặc rượu .

Thành phần dinh dưỡng của khô mực mực một nắng

Thành phần dinh dưỡng trong 100g ăn được của mực khô: 291 calo, 32,6g
nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ.
Trong mực khô có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, kẽm,
mangan, selen… và cả hormon nam testosterone.
Một con mực khô hay khô mực đảm bảo chất lượng, thơm ngon khi đáp ứng một số yêu cầu sau .
Về màu mực: mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng
màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của
mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra
thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng
bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

Bảo quản chế biến khô mực (mực một nắng)

Khi mua mực khô về, nếu không ăn ngay thì chúng ta phải bảo quản nếu không mực
sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc, không ăn được.

Việc bảo quản mực khô
bằng những phương pháp đơn giản sau :
– Dùng báo bọc kín mực khô , cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18độC
– Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

_ Nếu gia đình mình đã có sẵn 1 chiếc máy hút chân không thì chúng ta có thể cho mực vào trong túi rồi hút hết chân không để bảo quản nó được tốt hơn và lưu trữ cũng lâu hơn.
– Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi.
– Nướng mực khô bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong .

Bình luận

.
.
.
.
src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js">
Chat Facebook
Gọi điện ngay